Классификация тортов
Бисквитные и муссовые торты
Мир тортов делится на два типа: бисквитные и муссовые. Самое главное отличие бисквитных и муссовых тортов – калорийность и текстура.
И для бисквитных, и для муссовых тортов есть свои правила в оформлении. Бисквитные торты украшают при помощи мастики или крема.
Бисквитные торты имеют достаточно высокую калорийность. Основу начинки составляют бисквитные коржи.
Муссовые торты обладают нежной текстурой и низкой калорийностью.
Слово мусс (Mousse) переводится с французского как «пена». Это сочетание взбитых сливок и ягодной, фруктовой, карамельной или шоколадной начинки с добавлением желатина.
Муссовый торт состоит из нескольких слоев:
- Основа;
- Мусс;
- Начинка;
- Покрытие.
Основой служат различные бисквиты.
